大家對鍋碗瓢盆的興趣有多少

生活體驗,心情故事,文化休閒,吃喝玩樂等話題分享。

大家對鍋碗瓢盆的興趣有多少

文章viaviavia 發表於 週五 7月 01, 2005 8:01 am

就是煮茶作菜這回事,外加茶具餐具的擺飾跟購買習慣.

為什麼問到這種問題呢?那是因為我想喔,男生真的不注
重這一些細節嗎? :D
討論音效卡改裝的網站

http://www.gen6991.idv.tw/
頭像
viaviavia
友站的站老大
友站的站老大
 
文章: 0
註冊時間: 週五 9月 12, 2003 4:46 am
來自: 高雄

Re: 大家對鍋碗瓢盆的興趣有多少

文章handleable 發表於 週五 7月 01, 2005 8:29 am

viaviavia 寫:就是煮茶作菜這回事,外加茶具餐具的擺飾跟購買習慣.

為什麼問到這種問題呢?那是因為我想喔,男生真的不注
重這一些細節嗎? :D


不喜歡開火,我不喜歡油煙。
但是喜歡開烤箱。 我超喜歡吃甜食+烤物的。

以前比較閒時,都有去買一些材料,烤烤餅+蛋糕。


對鍋茶具餐具擺飾的興趣,看看就好。 我比較注意裡面的食物。
記得以前還會省錢不吃飯,跑去買慕斯蛋糕來吃。
handleable
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週一 4月 18, 2005 9:00 pm
來自: 雙和

文章J@ck 發表於 週五 7月 01, 2005 9:47 am

煮菜做菜常弄,
外面吃貴得嚇死人, 吃完又會很渴, 很難過,
自己煮的比較知道裡面有些什麼.
各位有沒有什麼家傳密譜可以拿出來交流交流的?
上次提到的冷凍水餃煮法受益良多, 多謝多謝.

餐具茶器就不甚了解了,
蠻愛用"康寧"的碗具, 堅固耐用好洗好清;
心情到時, 一把外公留下的紫砂壺就用得很快活了.
頭像
J@ck
SR40
SR40
 
文章: 17
註冊時間: 週日 3月 28, 2004 2:27 pm

文章JesseChen 發表於 週五 7月 01, 2005 9:53 am

餐廳主廚大部分都是..公的

在電視上教烹飪的是女的多...這幾年男的也多了起來

我有時覺得自己煮很浪費時間,不得不外食...

自己弄不見得會省.

一般都是沒煮完吃完壞掉而丟了...
Jesse Chen
頭像
JesseChen
SR325
SR325
 
文章: 1782
註冊時間: 週三 1月 03, 2001 8:59 am
來自: Cyber space

文章palchiu 發表於 週五 7月 01, 2005 6:23 pm

小廚師來了~
有滷豬腳的問題嗎? :D
耳機新手 ><" Ultra Low-Fi靜電系統使用中
頭像
palchiu
SR125
SR125
 
文章: 418
註冊時間: 週日 12月 19, 2004 1:20 pm

文章風雅之狂 發表於 週五 7月 01, 2005 7:23 pm

palchiu 寫:小廚師來了~
有滷豬腳的問題嗎? :D


P兄要傳授滷豬腳的秘訣嗎 :D
頭像
風雅之狂
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週日 9月 05, 2004 6:38 pm
來自: 聯大電機系

文章Argerich 發表於 週五 7月 01, 2005 7:32 pm

palchiu 寫:小廚師來了~
有滷豬腳的問題嗎? :D


palchiu兄的滷豬腳.......

讚!讚!讚!讚!讚!

濃郁芬芳的滷汁配上香Q滑嫩、彈牙帶勁、有如琥珀凝脂的豬腳,

再加點爽口提味的蔥花蒜苗,以及淋上滷汁又熱氣蒸騰的白飯......彼此結合

成為一首味覺的交響曲∼十足震撼了品嚐者的感官、滿足了老饕的挑剔∼

叫人吃了之後齒頰留香、久久難忘,白飯一碗接一碗,連筷子碗底都舔得

一乾二淨、清潔溜溜。

誠然是傳說中讓人為之神魂顛倒、茶不思飯不想的人間美味∼極品滷豬腳啊! :o :o :o


想滷出好吃的豬腳∼找palchiu兄準沒錯啦! :ho:
最後由 Argerich 於 週五 7月 01, 2005 8:06 pm 編輯,總共編輯了 1 次。
頭像
Argerich
討論區版主
討論區版主
 
文章: 0
註冊時間: 週六 3月 29, 2003 4:53 pm

文章windwalker 發表於 週五 7月 01, 2005 7:41 pm

p大.....
人家很想學怎麼滷東西啦~~
教一下吧.... :D
每次滷肉味道感覺都怪怪的...... OTL
滷不出外頭賣的那種香味....
八角 , 五香粉 , 醬油跟冰糖該加的也都加了說 :(
頭像
windwalker
SR40
SR40
 
文章: 2
註冊時間: 週四 10月 10, 2002 1:03 am
來自: 偽裝成台北人的高雄人

文章palchiu 發表於 週五 7月 01, 2005 8:09 pm

滷汁湯底要打好, 先熬滷汁再來魯你想要的東西.

我的滷汁可是陳年滷汁 :x
耳機新手 ><" Ultra Low-Fi靜電系統使用中
頭像
palchiu
SR125
SR125
 
文章: 418
註冊時間: 週日 12月 19, 2004 1:20 pm

文章windwalker 發表於 週五 7月 01, 2005 8:27 pm

Ah...........
有沒有便利一點的....... :(
家庭號型的... :x
頭像
windwalker
SR40
SR40
 
文章: 2
註冊時間: 週四 10月 10, 2002 1:03 am
來自: 偽裝成台北人的高雄人

文章J@ck 發表於 週五 7月 01, 2005 8:38 pm

敢問大師, 滷汁要如何保存?
不會天天吃, 放冷藏時間久了會壞,
有放過冰庫, 但是拿出來再用味道好像就變了.
頭像
J@ck
SR40
SR40
 
文章: 17
註冊時間: 週日 3月 28, 2004 2:27 pm

文章小倫倫 發表於 週五 7月 01, 2005 8:45 pm

palchiu 寫:滷汁湯底要打好, 先熬滷汁再來魯你想要的東西.

我的滷汁可是陳年滷汁 :x

滷蛋更是一絕啊 :D
學習烙鐵
just Do It...Yourself
頭像
小倫倫
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週一 10月 06, 2003 5:54 pm

文章fbimibart 發表於 週五 7月 01, 2005 9:24 pm

J@ck 寫:敢問大師, 滷汁要如何保存?
不會天天吃, 放冷藏時間久了會壞,
有放過冰庫, 但是拿出來再用味道好像就變了.


不是大師 做了8年餐飲有些小心得
給點小意見
滷汁這東西要壞掉很難
放冷藏太久壞掉
如果滷汁要冷藏之前
可以先把它煮沸等到等冷卻後再放入冰箱
但是煮沸後就不要再去攪拌它
冷卻之後的滷汁上面形成一片薄膜(聽說有保鮮功能?)
就大功告成
放冰庫解凍這招就滿糟糕的 :ale: (好像解凍的方法有它的眉角)
有好書?好電影?好音樂?好介紹嗎?
fbimibart
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週五 1月 09, 2004 9:15 pm
來自: 彰化員林

文章J@ck 發表於 週五 7月 01, 2005 9:34 pm

fbimibart 寫:
不是大師 做了8年餐飲有些小心得
給點小意見
滷汁這東西要壞掉很難
放冷藏太久壞掉
如果滷汁要冷藏之前
可以先把它煮沸等到等冷卻後再放入冰箱
但是煮沸後就不要再去攪拌它
冷卻之後的滷汁上面形成一片薄膜(聽說有保鮮功能?)
就大功告成
放冰庫解凍這招就滿糟糕的 :ale: (好像解凍的方法有它的眉角)


感謝.
可能是因為我做的滷汁不是很鹹, 所以比較易壞.
薄膜倒是沒注意, 下次試試.
頭像
J@ck
SR40
SR40
 
文章: 17
註冊時間: 週日 3月 28, 2004 2:27 pm

文章windwalker 發表於 週五 7月 01, 2005 9:48 pm

薄膜好像煮咖哩跟煮滷汁都會有吧.... :Q
不過冷藏的話能撐多久呢... @@||
畢竟一般家裡也不會太常滷東西來吃... >"<
頭像
windwalker
SR40
SR40
 
文章: 2
註冊時間: 週四 10月 10, 2002 1:03 am
來自: 偽裝成台北人的高雄人

文章handleable 發表於 週五 7月 01, 2005 10:01 pm

fbimibart 寫:放冷藏太久壞掉
如果滷汁要冷藏之前
可以先把它煮沸等到等冷卻後再放入冰箱


對對...食物要冷藏之前最好要,『完全』煮沸過。

我有一次滿慘的經驗。
把咖哩煮好了,冷卻放冰箱。
要吃時,整個拿出來。
放在鍋子上煮一下,沒完全煮沸。
就拿回去冰箱。
結果,幾天之後,變成一鍋黃黃稠稠又很臭的東西。

以後吃咖哩,要吃多少就挖多少出來加熱。
這樣子就不容易變壞了。 :D
handleable
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週一 4月 18, 2005 9:00 pm
來自: 雙和

文章J@ck 發表於 週五 7月 01, 2005 10:12 pm

小的來個野人獻曝吧, 也好請各位方家看看問題在哪裡.

拿滷豬腳來說吧, 從滷底開始.
材料準備好後,
油鍋, 中火, 先把辣椒,蒜頭拍散放下, 千萬不要燒焦, 一開始油溫也不要太高, 低溫才能把蒜頭香引出來.
香氣出來後, (約十五秒吧?), 放入青蔥.
差不多時, 把蒜頭辣椒蔥撥到一旁, 放入醬油, 冰糖, 注意火勢, 不要燒焦, 但是要有濃稠感.
把豬腳放下上色.
一會兒後, 加入高湯, 我通常是用罐頭的蔬菜高湯和火腿高湯混合.
加入老相識中藥行的滷包.
滾後轉為中小火, 材料多寡不一, 約 60~80 分鐘就可以了.
(用悶燒鍋弄豬腳不太 Q, 但是滷別的很不錯.)


PS : 我這裡盡量少吃澱粉類, 醣類的食物(米飯, 麵類), 所以我都煮得不太鹹.
頭像
J@ck
SR40
SR40
 
文章: 17
註冊時間: 週日 3月 28, 2004 2:27 pm

文章superpipi 發表於 週五 7月 01, 2005 10:46 pm

handleable 寫:
fbimibart 寫:放冷藏太久壞掉
如果滷汁要冷藏之前
可以先把它煮沸等到等冷卻後再放入冰箱


對對...食物要冷藏之前最好要,『完全』煮沸過。

我有一次滿慘的經驗。
把咖哩煮好了,冷卻放冰箱。
要吃時,整個拿出來。
放在鍋子上煮一下,沒完全煮沸。
就拿回去冰箱。
結果,幾天之後,變成一鍋黃黃稠稠又很臭的東西。

以後吃咖哩,要吃多少就挖多少出來加熱。
這樣子就不容易變壞了。 :D

我之前加熱東西,我媽也會特別提醒我要整個煮沸
我想應該是類似消毒吧
煮沸後的東西,裡面亂七八糟的細菌比較少
然後不攪動&薄膜,大概也是避免接觸太多空氣 :roll:
superpipi
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週四 5月 13, 2004 4:12 am

文章Argerich 發表於 週五 7月 01, 2005 10:54 pm

superpipi 寫:
handleable 寫:
fbimibart 寫:放冷藏太久壞掉
如果滷汁要冷藏之前
可以先把它煮沸等到等冷卻後再放入冰箱


對對...食物要冷藏之前最好要,『完全』煮沸過。

我有一次滿慘的經驗。
把咖哩煮好了,冷卻放冰箱。
要吃時,整個拿出來。
放在鍋子上煮一下,沒完全煮沸。
就拿回去冰箱。
結果,幾天之後,變成一鍋黃黃稠稠又很臭的東西。

以後吃咖哩,要吃多少就挖多少出來加熱。
這樣子就不容易變壞了。 :D

我之前加熱東西,我媽也會特別提醒我要整個煮沸
我想應該是類似消毒吧
煮沸後的東西,裡面亂七八糟的細菌比較少
然後不攪動&薄膜,大概也是避免接觸太多空氣 :roll:


看到上面的回文突然令小弟我想到微生物學之父∼巴斯德 (Louis Pasteur)!:x
頭像
Argerich
討論區版主
討論區版主
 
文章: 0
註冊時間: 週六 3月 29, 2003 4:53 pm

文章fbimibart 發表於 週日 7月 03, 2005 12:16 am

J@ck 寫:滾後轉為中小火, 材料多寡不一, 約 60~80 分鐘就可以了.
(用悶燒鍋弄豬腳不太 Q, 但是滷別的很不錯.)

PS : 我這裡盡量少吃澱粉類, 醣類的食物(米飯, 麵類), 所以我都煮得不太鹹.


小弟看師傅用滷豬腳
都會先用滾燙的熱油炸過
然後在拿去滷汁那鍋慢慢熬
用小火熬一個上午就好了
吃不完的豬腳就撈起來冰
師傅怕豬腳會太爛所以要這樣做
不然它的膠質都會流失到滷汁裡去
有好書?好電影?好音樂?好介紹嗎?
fbimibart
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週五 1月 09, 2004 9:15 pm
來自: 彰化員林

文章evangelion 發表於 週日 7月 03, 2005 1:02 am

這裡真的是AA嗎?? :mad: :mad: :mad:
雅瑟CD-1
Kingcable銀線
Beyond
K271s+Frank線

在加拿大受到一個國三小女生的啟發,重新做人....
頭像
evangelion
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週六 3月 19, 2005 1:53 pm
來自: 蝌蚪

文章windwalker 發表於 週日 7月 03, 2005 1:06 am

什麼都談 什麼都不奇怪... :D
頭像
windwalker
SR40
SR40
 
文章: 2
註冊時間: 週四 10月 10, 2002 1:03 am
來自: 偽裝成台北人的高雄人

文章superpipi 發表於 週日 7月 03, 2005 2:05 am

所以是
生活休閒哈拉討論版嘛 :ho:

ps:像這樣又灌了一篇 :D
superpipi
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週四 5月 13, 2004 4:12 am

文章nvidiati423 發表於 週日 7月 03, 2005 2:22 am

Palchiu兄網聚當天小弟打算不吃午餐了
打算一探Palchiu兄那有如人間極品....宮廷等級般的滷味 :bs:
頭像
nvidiati423
SR40
SR40
 
文章: 1
註冊時間: 週二 9月 14, 2004 9:54 pm
來自: 台北縣

文章小倫倫 發表於 週日 7月 03, 2005 9:48 am

nvidiati423 寫:Palchiu兄網聚當天小弟打算不吃午餐了
打算一探Palchiu兄那有如人間極品....宮廷等級般的滷味 :bs:

果然 :ho:
學習烙鐵
just Do It...Yourself
頭像
小倫倫
SR40
SR40
 
文章: 0
註冊時間: 週一 10月 06, 2003 5:54 pm

下一頁

回到 生活休閒哈拉討論版

誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者:沒有註冊會員 和 44 位訪客